最近我在網路上找到一篇有趣的文章1。文章是一個西醫的講稿，講述關於他行醫的經驗裡對癌症的心得。他主張身體裡有癌症是因為有毒素累積的結果，只要改變飲食習慣，加強肝功能，癌症自然就會消失。這種說法跟中醫的觀念不謀而合。很遺憾，最後沒成為西醫癌症治療的主流，他的聲音就被淹沒在茫茫人海之中。為何會這樣，很簡單，因為今日所謂學術界有兩類人：
1. 利益關係人。這類人拿藥廠的錢做研究，自然是要抱金主的大腿。如果這種自然療法盛行，藥廠還賺什麼錢？所以這種方法必須打壓；
2. 壞信念者（bad faith）。 這種人做研究講究嚴謹，但是這種嚴謹已經到無謂無聊的地步。比如說，你跟這種人說太陽是從東邊出來，這種人就會要你拿出證據來。如果你說證據就是你每天可 以看到太陽從東邊出來，這種人還不會罷休，他們會跟你扯到底，他們會說要拿出數據來，證明太陽從東邊出來。你如果提出數據說太陽每天是從幾度角升起，這種 人還會跟你辯到底說：你看每天出來角度都不是正九十度，每天都在變，怎麼能說是從東邊出來呢。各位不要懷疑，本堂跟這樣的人共事過，非常難纏。這種做研究 的態度適合發展“科技”，也就是技術，而不適合發展“科學”。技術像是設計製造太空船，需要非常精準的數字，因為如果一些關鍵的數字出錯了，太空船就掉下來了，二十多年前的挑戰者號爆炸就是一個例子。而科學只是簡單的原則及觀察而已，一個真理，一個公式不過兩行字，幾個未知數變化無窮，這些公式沒有定義數字，只有定義原則。
說回正題，當前面提到的那位西醫說，他用飲食的方法治好了癌症，很多壞信念者就提出質疑，說是數據不夠，沒有證明等等。醫易堂說科學就是被這種人搞壞了，這需要什麼證明呢？如果病人癌症好了就是證明，還要什麼數據？這像不像本堂剛才說的太陽打東邊出來的道理呢？
接下來醫易堂就要說說本堂在美國看到的經驗。本堂最近有一個美國病人，是位墨裔的小姐。21歲，身高約170公分，體重90多公斤，來找本堂說要減肥。
先說說這位小姐的症狀。這位小姐自述未結婚前體重約為60公斤，而後生了小孩，就開始變重了，但也不是到重到變態的地步。後來之前有段時間吃了很多垃圾食物又沒運動就開始爆肥，到現在的90公斤。這位小姐認為她肥胖的原因來自於之前吃的垃圾食品跟缺少運動，她說現在都自己做飯，控制食量，而且天天運動，但是瘦不下來。症狀：口乾舌燥，腳跟痛，每天大便兩三次，散不成形，頻尿。經前情緒不穩。
到底她都吃些什麼？生菜沙拉，牛奶，蔬菜湯，雞肉加豆子等等，她也說不清楚，但是本堂問了一個重點，後來就找出問題的重點。本堂問她吃不吃米麵澱粉類的東西，她說很少。本 堂開冰箱給這位小姐看，她說了一句很有趣的話：你的冰箱看起來像是兩周沒吃東西不開伙的樣子。事實上本堂每餐都是自己開伙，但是吃的東西不多，也不買罐頭 冷凍食品，比起墨裔人的冰箱當然差多了，因為墨裔人在美國是著名喜歡群聚在一起吃吃喝喝的人。她說這話什麼意思呢？就是在說她吃的東西很多。其實這是人的 一個問題，一個人很難跳脫自己的習慣去發掘自己的問題。在看病時常有這種事發生，比如當問起說大便如何的時候，病人都喜歡說“正常，還好”，什麼是正常？ 什麼是還好？病人就說三天一次，因為在這種人的心裡，有大便就是正常，或許媽媽爸爸連同祖宗十八代都是三天大便一次，大家都死於肝癌，大腸癌。所以這種人 就覺得理所當然，西醫也覺得理所當然，“遺傳”嘛，一句話帶過。
言歸正傳，她的敘述告訴我們兩個事實： 1. 不吃點澱粉食物；2.大食量。其中大食量是個吊詭的問題，因為很多病人會來跟醫易堂說飯量不大，後面那句就沒提了。接下來那句就是“我少量多餐”，甚至還來跟本堂說某某營養師研究報導少量多餐很健康。真的嗎？我們先不置可否。
上面說的兩個事實會有什麼後果呢？身體沒有澱粉，尤其是粗澱粉，脾臟跟胰臟會壞掉，諸位如果不信，試試一個月不吃任 何澱粉，自行感覺看看。脾臟壞了會全身肌肉無力，還會水腫。諸位如果看到美國人胖得形狀很奇怪，其實除了肥胖之外就是水腫造成的。脾臟壞了，對身體營養的 轉化就會出問題，這也就是西醫說的新陳代謝，最大的問題在於對蛋白質的處理。蛋白質到了胃部之後，會被胃酸拆解（digest）成蛋白質的基本單位：氨基酸。這些氨基酸到了小腸需要協同胰臟分泌的裂解酶（trypsin） 才能完好吸收，順便一提的是，小腸吸收協同裂解酶吸收氨基酸的生化反應的過程是放熱反應，這就是為什麼小腸在中醫裡被稱作是火，因為小腸會放熱發熱的緣 故。由這個邏輯來看，各位不難想見如果脾胃壞了是什麼後果，蛋白質吸收不良。中醫是不講什麼蛋白質吸收不良，很簡單的，中醫就說身體裡會有痰，肥人多痰就 是這麼來的。如果再配合那位小姐的飲食習慣，又是牛奶又是高蛋白，怎麼能不肥呢？如果身體裡很多垃圾累積，是不是像文章開頭說的一樣，有毒素累積，這樣又 如何不得癌症？
這時候有人會跳出來說不科學，為了對付這些壞信念者，本堂再說一個對照的例子，也就是壞信念者最喜歡的實驗對照組。另外醫易堂又認識一個16歲的小女孩，長得高高瘦瘦，特別值得一提的是他的父親是美國白人，母親是中國人，她的父親除了有些小腹之外，整體而言不胖。我就問她平時母親做飯做什麼，她說中國菜，而且每天都吃飯，父親也吃，而且要求吃糙米，另外這個女孩很少喝牛奶。事實證明一切，飲食的確跟肥胖有很大的關系。配合本堂的文章“個性決定疾病“， 得知如果有正確的生活飲食習慣，心情保持平和，怎麼會生大病呢？
今天就講到這，謝謝。
參考鏈接：
1. http://gerson-research.org/docs/GersonM-1978-1/，這篇文章發表在1978年，學術期刊Physiological Chemistry and Physics裡面。
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